猴头四宝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鲜猴头菇
- 10克葱段
- 10只净鸭掌
- 12颗青菜心
- 15克湿淀粉
- 1个鸡蛋清
- 250克白汤
- 25克腿
- 3.5克味精
- 500克熟猪油
- 50克干贝
- 50克浆虾仁
- 50克鸡脯肉
- 5克姜汁水
- 5克熟鸡油
- 5克精盐
- 5克绍酒
- 火
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猴头菇片成厚片，用沸水焯过，鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、精盐搅匀
2
再用湿淀粉上浆
3
火腿斜刀切成菱形薄片
4
鸡掌蒸酥，去骨剔筋
5
对切开
6
青菜心对剖两片
7
将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，分别把虾仁和鸡片入锅划散，然后把青菜浸炸成熟
8
将炒锅置火上，下入熟猪油，投入葱段煸出香味后，勾芡出锅即成
