浓郁的巧克力戚风蛋糕
用红糖替换一部分白砂糖，呈现出浓郁色彩的巧克力戚风蛋糕☆ 超适合秋冬季节的诱人巧克力戚风，适合与恋人家人一起品尝的绝品美味♪ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/ 《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
食材清单
其他
- 15g可可粉
- 2g泡打粉
- 30g沙拉油
- 30g红糖（加入蛋黄）
- 35g砂糖（加入蛋白）
- 3个蛋黄
- 40g巧克力碎片
- 45g热水
- 4个蛋白
- 50g低筋粉
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
391.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将蛋黄、红糖倒入料理盆中，用打蛋器混合均匀后，加入热水、沙拉油，继续搅拌。
加入低筋粉、可可粉、泡打粉，迅速搅拌。
将蛋白倒入另一个料理盆中，加入白砂糖，用打蛋器打发至图片程度。
将1/3的蛋白加入步骤2中的料理盆中，用打蛋器迅速搅拌。
继续倒入剩余的蛋白，用平铲迅速混拌。
将1/3的面糊倒入戚风模具中。
※如果一开始就加入巧克力碎片容易黏在模具上，所以在倒入1/3的面糊后再加入巧克力碎片。
在步骤5中的料理盆中加入巧克力碎片。
将剩余的面糊倒入17cm的戚风模具中，用手抓住圆筒适度敲打，除去多余的空气。
用牙签划出如图所示的形状，烘烤完成后表面会呈现出十分漂亮的形状。
将模具放入提前预热至将180℃的烤箱中，调至170℃烘烤28分钟。烤好的蛋糕高度大概在30cm左右。为了防止蛋糕回缩，在之后倒置在瓶口上吸取热量。
也可以将面糊倒入140cc的纸杯中，烘烤16分钟。因为是纸杯需要缩短烘烤时间哦~
