懒总欧包又来喽【低卡全麦硬欧包Sourdough Bread】
简单
4人份
之前那版铸铁锅大家喜欢吗？在这里👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104452028/ 因为下周有好友要来拿面包，好紧张哦我。于是周末再撸撸。割了个包，老师说割深点儿！！ 今天太着急了，因为上午要出门，早上又着急把它烤了，于是翻拍叠可能没有太到位，加上放了波兰种，水分80%，其实也还好，但可能是变了温度和粉量参数，所以感觉没有自己想的好，但朋友说还是很可以的。 好的，夸夸我有助于我骄傲。继续撸下去。 ———— 🥄let's go
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 2.8克干酵母
- 250克高筋面粉
- 270克水
- 50克粉+50克水+0.25酵母波兰种
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
617.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发酵一夜，就成这个样子了，头天揉好就冰箱了，实在软的不要不要的，我叠了两次，温度26度，湿度70%，松弛30分钟，每次间隔时间20分钟，可能是叠少了。
2
面团拍拍放进发酵篮，1小时。
3
扣过来，油纸下垫木案板，防止扣歪了。
4
手忙脚乱拎进铸铁锅，还是歪掉了😂。但马上整好。瞎割了几刀，看来割的不够深。温度240，烤了50分钟，应该再烤10分钟就好啦。
5
为啥这个位置有耳朵我也很迷茫，但好在有耳朵👂🏻了😂。很脆很酥。
6
切开看，就是因为时间可能还不够。但气孔还是可以了。继续努力呀，我还得继续研究。烤好切片我就包好两片夹块奶酪出门儿了，正正好热乎的脆脆的软软的早饭。呜呜。
