自制风干牛肉干(麻辣味)，好吃的停不下来
简单
4人份
自制风干牛肉干(我爱吃麻辣味的)，制作方法简单，好吃不腻。网上可以搜到很多种风干牛肉干的做法，但没有一种是完全符合我的期望的。 于是，我自己动手尝试了一回。结果还算满意但仍有瑕疵。 首先，牛肉应当选取不含白色肥肉的部分。如确实含有白色肥肉，一定要剔除干净。 其次，血水应放泡除干净。泡上三四小时，中间多换几次水即可。浸泡时间依据牛肉块的大小而定，酌情增减。 最后，为了保证成品卖相口感同时兼具，一定要将牛肉切成长度、粗细均匀的条状。
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食材清单
其他
- 750克牛肉
- 适量八角
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量辣椒粉
- 适量香叶
蔬菜
- 适量葱头
蔬菜类
- 适量老姜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一：将去除血水的牛肉进行改刀，切成长短、粗细均匀的条状。
2
第二：准备腌制牛肉的调味料。我用到的调味料有盐，料酒，八角，桂皮，香叶，汉源花椒，香葱头，老姜，生抽，辣椒面。盐和生抽的用量要比平常尝起来淡一点才好，否则风干后的牛肉干会特别咸。
3
将牛肉混合调味料，充分揉匀。贴上保鲜膜放入冰箱冷藏室，24小时后(我中途取出一次，再次进行揉匀，使牛肉更入味)取出待用。
4
第四，将已充分入味的牛肉放置在风干机上，60度风干至少8小时，如果喜欢吃干的，时间可以再加长。
