红烧酱烧牛肉牛筋牛肚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克牛筋
- 10片陈皮
- 1勺沙茶酱
- 1勺耗油
- 1大蒜头
- 2000克牛肋肉
- 2块桂皮
- 3个干辣椒红辣椒
- 3勺老抽
- 3勺豆瓣酱
- 500克牛肚
- 5片香叶
- 5颗话梅
- 6个八角
- 6勺生抽
- 一把根小葱
- 随意牛骨，部位随意
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
793.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉牛筋牛肚，特别是牛肉需要冲水起码半小时，把血水冲干净，沥干备用。
2
买牛肉时候问摊主买几块牛骨头，同样冲血水后，冷水入锅（此锅就是最终煮牛肉牛筋的锅），放入姜片料酒若干，开火。。。随着煮沸，会有血沫漂浮，迅速撇走，继续中大活加热。
3
准备所有调料，下油炒锅。先下大蒜头，姜片，葱。。暴香后下八角桂皮香叶辣椒下锅。。然后迅速把牛肉牛筋牛肚和豆瓣酱沙茶酱下锅。。
4
翻炒………表面断生
5
加入老抽上色，后加生抽加入炒匀
6
将炒锅内所有食材倒入煮牛骨的汤锅中
7
牛骨汤锅内应该有足够的牛骨汤底，如图。加入最后的陈皮话梅冰糖。煮沸，若有漂浮沫撇去。。加盖中火50分钟后。
8
收汁。如果加了牛筋，必须小火收汁，不然牛筋会粘锅。。那就整锅浪费了。
9
出锅，放冷藏存放5天不成问题。
