海绵蛋糕--凯伍德厨师机版
利用厨师机来打发全蛋糊还是头一回 我使用的「凯伍德KM336」这台机子尺寸适中，容量4.6litre~ 打发少量的蛋糊，完全OK~适合家庭烘焙使用~ 而厨师机打发全蛋，鸡蛋不需要加热 均匀转速的打发，蛋糊的状态很稳定~ 反复做了几次，时间上能确定大概范围，以下有说明 （不过只是大概，毕竟鸡蛋的新鲜度会有影响，使用的机器不同） 尤其翻倍or量大的话，当然首选厨师机 不用再用手持打蛋器分次操作了~解放双手，人也轻松~嘿嘿~ ---- 模具 -- 18cm活底蛋糕模 1个 10月18日10:00～10月20日10:00，凯伍德KM336厨师机下厨房特惠2690元（原价2990元），http://m.xiachufang.com/goods/46759 打开自己的下厨房APP账号，点击右下角“我”-“优惠”-“兑换优惠券”，输入暗号“烦烦不烦”，还可以兑换到立减100元的优惠券，到手只要2590元～
食材清单
其他
- 100g低粉
- 150g全蛋
- 26g无盐黄油
- 6g水麦芽
肉类
- 40ml牛奶
调味品
- 110g细砂糖
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这次使用的是凯伍德M336厨师机~
容量4.6L，这个尺寸打发少量的鸡蛋OK的~
适合家庭烘焙使用～
准备活动
1.模具铺上油纸
2.鸡蛋回温
3.低粉先过筛一次
这次用的草鸡蛋，个头很小，每个约30g~各位不要纠结哈~~
鸡蛋+水麦芽打入搅拌缸中~
调至5档，快速搅拌~
大约打发5分钟左右，蛋糊的气泡变细密~
时间只是个大概，各位最好还是看状态行事，毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的~~
倒入细砂糖，继续5档打发
打发约4~5分钟后，蛋糊变得非常细腻~
转低速1档打发约4~5分钟~
打发好的蛋糊状态，画8字消失缓慢~
于此同时，牛奶+黄油隔水加热~
筛入低粉，翻拌20下左右~
牛奶+黄油温度保持在40度以上，顺着橡皮刮刀倒入打蛋盆中~翻拌~
翻拌80下左右~面糊完成
180度预热，转160度，烤制40~45分钟
蛋糕在烤箱中膨胀的样子
蛋糕从最高点慢慢跟模具平行，就表示熟了~
取出震出热气，离桌面约10cm的高度丢下模具即可
完全冷却后，切开~
切成小块~~
