云朵牛奶软面包
简单
4人份
这款的方子也是综合了一些大神的心得，最后自己总结出来的一个成功率还算高的好方子，入口的柔软真是超乎想象的，一款造型可爱的白面包，除了就这样吃，还可以变身成各种三明治的基础款，做多一点放在冰箱里，每天都有美味主食的感觉真的很安心。
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食材清单
其他
- 100高粉（金像）
- 130克牛奶
- 1克酵母
- 230克高筋面粉（金像）
- 30-40克牛奶
- 3克酵母
- 50克椰子油
- 一枚鸡蛋
- 中种
- 主面团
调味料
- 15克糖
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
357.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有中种原料放在一起，厨师机和面，然后放入碗内盖保鲜膜，冰箱4度左右冷藏10-12小时以上。
2
建议提前一晚制作，慢发酵是面包松软的诀窍，放在冰箱里低温给予酵母更久的时间慢慢变化，成品组织会更细腻，绵软，孔洞更密集。
3
中种发酵到原来的3-4倍大小，取出剪成小块。和主面团材料混合，可以先放入液体，再放盐，糖，中种，高粉，最后放酵母。酵母注意避开盐和糖。（中种出冰箱后如果发酵未成功，可以在室温下再陆续发酵成功为止，请根据祖国各地的气温调节）
4
放入厨师机搅拌～这步忘记拍了，明天再做一次补图。到可以出厚膜的程度时，放入椰子油，继续揉。揉到可以出薄膜就是手套膜时完成。
5
手套膜如图……
6
收圆，整理，松弛。然后盖上保鲜膜醒发40分钟。（注意：这步骤不是发酵）
7
（忘拍照了，明天补上）然后分割成10等份，约62克一份，继续松弛10分钟。
8
拍扁排气，擀成长圆形，左右向中间对折，再擀成牛舌状。然后上下向中间卷，中间连接。再次发酵40分钟的样子。
9
然后割包，筛上面粉
10
放入预热好的烤箱。一定要预热！中层，165度，15分钟左右。8分钟时记得加盖锡纸，防止上色过深。
11
然后就出炉啦～白白胖胖软软萌萌，实在是太喜欢啦！
12
看看内部组织～轻轻咬上一口，脑袋四周也都起了一圈圈的香浓四溢的云朵花啦～
13
喵🐱
