腐皮鲫鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克鲫鱼
- 100克色拉油
- 25克大葱
- 25克姜
- 2克味精
- 2克胡椒粉
- 300克油皮
- 30克料酒
- 35克芽菜
- 蚕豆50克淀粉
肉类
- 肥瘦100克猪肉
蛋类
- 150克鸡蛋
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲫鱼剖好后洗净，纳盆；2。 鲫鱼用姜片、葱节、料酒、盐等腌渍约半小时；3。 猪肥瘦肉切细颗粒料；4。 芽菜末、姜片入锅炒香，瓤入鱼腹内；5。 腐皮泡软后置于墩子上，搌干水分，将鱼包裹好；6。 抹上一层蛋清豆粉，再包第二层，如是包上三层，下锅煎至两面起籽锅软时，起锅下入五成热的油锅炸至腐皮酥香且鲫鱼成熟时，起锅装盘即成
2
制作提示
3
码味应充分，使盐入味，也可带毛姜醋和红油汁与鱼同时上桌
4
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克
5
煎炸时间不应太短，可在锅中多煎炸一些时间，使鱼熟透
6
健康提示
7
此菜含丰富蛋白质、脂肪及钾、钙、镁、铬等微量元素，还含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素B1。 维生素B2等营养物质
8
有降血脂、抗衰老的作用
