美食笔记——酸甜山楂酱

简单 4人份

立冬过后,气温慢慢转冷了,若在北方大约9月下旬山楂就上市了,但在南方要晚一些。记得还在上小学的时候,姥姥回老家去看太姥姥,回来的时候带了一箱山楂,从小就喜欢吃糖葫芦、山楂片,还有果丹皮的我开心极了!那一箱山楂姥姥给我们做了糖葫芦和两大坛山楂罐头,现在每每想起都还在回味。2013年去天津出差,买了两大袋山楂回来,从那以后关于山楂的美食就由我负责了……

美食笔记——酸甜山楂酱
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食材清单

其他
  • 5克柠檬汁
  • 600克新鲜山楂(不去籽的重量)
  • 80克清水(打山楂泥时加入)
调味料
  • 200克冰糖

营养成分

热量

155.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

7.0 克

7.0 克

319.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

新鲜的山楂洗干净控一下水

2

烧一锅水,用小刀快速地把山楂的顶部和底部去除

3

水开后,把山楂放入锅里煮至山楂表皮有裂纹,山楂有一点点的软后,立刻捞出,放凉一会儿

4

把煮过的山楂去籽后,放入料理机中,加入80克清水

5

搅打成山楂泥

6

从侧面看有一些颗粒物,下一步过滤山楂泥

7

这一步是绝对不能省略的,既然自己做,那就要把它的美味做到最好(同做慕斯一样过滤的慕斯液和没过滤的口感真的差好多,吃这个东西是骗不了人的)

8

把过滤完的山楂泥倒入平底锅中(过滤完后真是超级细腻呀)

9

家里只有大块冰糖了,我先把它们敲成小块一点的,然后放入山楂泥中,加入柠檬汁,然后开火,炒至过程中,全程小火,慢慢熬制直到冰糖全部化掉与山楂泥融为一体,慢慢地开始变得有点黏稠了

10

中间冒一点点的小泡就差不多了,炒至时间越久越黏稠,炒久了就变成山楂糕了,不过也很好吃的

11

玻璃瓶提前消毒好,把超好的山楂酱装入瓶中密封好

12

除了用冰糖做山楂酱,我还用木糖醇做了山楂酱,是专门给糖料病人做的,木糖醇的口感是永远比不过白糖的,但是怎么能错过这么美味的食物呢?

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