美食笔记——酸甜山楂酱
简单
4人份
立冬过后，气温慢慢转冷了，若在北方大约9月下旬山楂就上市了，但在南方要晚一些。记得还在上小学的时候，姥姥回老家去看太姥姥，回来的时候带了一箱山楂，从小就喜欢吃糖葫芦、山楂片，还有果丹皮的我开心极了！那一箱山楂姥姥给我们做了糖葫芦和两大坛山楂罐头，现在每每想起都还在回味。2013年去天津出差，买了两大袋山楂回来，从那以后关于山楂的美食就由我负责了……
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食材清单
其他
- 5克柠檬汁
- 600克新鲜山楂（不去籽的重量）
- 80克清水（打山楂泥时加入）
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的山楂洗干净控一下水
2
烧一锅水，用小刀快速地把山楂的顶部和底部去除
3
水开后，把山楂放入锅里煮至山楂表皮有裂纹，山楂有一点点的软后，立刻捞出，放凉一会儿
4
把煮过的山楂去籽后，放入料理机中,加入80克清水
5
搅打成山楂泥
6
从侧面看有一些颗粒物，下一步过滤山楂泥
7
这一步是绝对不能省略的，既然自己做，那就要把它的美味做到最好（同做慕斯一样过滤的慕斯液和没过滤的口感真的差好多，吃这个东西是骗不了人的）
8
把过滤完的山楂泥倒入平底锅中（过滤完后真是超级细腻呀）
9
家里只有大块冰糖了，我先把它们敲成小块一点的，然后放入山楂泥中，加入柠檬汁，然后开火，炒至过程中，全程小火，慢慢熬制直到冰糖全部化掉与山楂泥融为一体，慢慢地开始变得有点黏稠了
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中间冒一点点的小泡就差不多了，炒至时间越久越黏稠，炒久了就变成山楂糕了，不过也很好吃的
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玻璃瓶提前消毒好，把超好的山楂酱装入瓶中密封好
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除了用冰糖做山楂酱，我还用木糖醇做了山楂酱，是专门给糖料病人做的，木糖醇的口感是永远比不过白糖的，但是怎么能错过这么美味的食物呢？
