冰咖啡舒芙蕾｜食帖 × 下厨房
甜品，是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。不管是马卡龙还是和果子，不管是豌豆黄还是杨枝甘露，从南到北到全世界，到全宇宙，大家都爱吃甜品！ 食帖第5本特集《全宇宙都在吃甜品》全国现正热卖！ ＝食帖 x 下厨房 福利活动＝ 【活动时间】：9月25日-10月8日 【参与方式】： 1、上传你的任意甜品作品，类型不限，我们希望遇见各种关于甜品的热爱！ 2、并添加 #全宇宙都在吃甜品# 标签 【评选方式及奖品】 70%根据作品获得的赞数排列名次＋30%的食物图片评选 一等奖（5名）：价值200元的『美国YayLabs球型冰淇淋机』 @啊轩儿乖乖 @落落落落 @_欢某某 @kakeru @AprSemoir 二等奖（20名）：价值158元的『蜜桃家西饼礼盒－五粮液巧克力西饼 & 抹茶白巧克力西饼』 @草等花开 @灿灿闪着光 @瘦肉皮凍 @叶大吵 @开开开开 @白-小桃 @MOOMNa @蝶舞九天 @Yesterday_Future @1C冰冰 @岚小新 @13楼的幸福烘焙 @柠檬西瓜 @亦梦亦乐Angel @Cici的妈咪_H @有只玉米会咬人 @WantingSu @批西的弗劳瓦 @牛肉将 @你是二五吗 三等奖（10名）：食帖第五本特集书《全宇宙都在吃甜品》编辑部特别版 @甜贝贝 @Grace是大表姐 @liya蓝天白云 @翎小睿 @我爱蒙奇奇 @正当红 @华华是大仙zZ @进击的土豆 @小肥鴨吖 请以上中奖大神们发送 “下厨房id＋快递地址 ＋ 联系电话 ” 到yanghui.work@foxmail.com，奖品随后奉上！ 【示范菜单】 冰咖啡舒芙蕾（6人份） 来自日本蓝带学院学员Agnes的独家食谱。 版权限定，谢绝转载。
食材清单
其他
- #咖啡舒芙蕾#
- #法式蛋白霜#
- #装饰#
- 150ml打发鲜奶油
- 15g即溶咖啡粉
- 3个蛋白
- 450ml打发鲜奶油
- 6g明胶
- 6个蛋黄
- 80ml水
- 少许可可粉（无糖）
调味品
- 100g糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
A 准备工作：
① 将6个圆杯（容量每个125ml）外围用烘焙用纸包裹，高度以超过杯口2-3厘米为准（以便增加成品高度），可用透明胶带或细绳固定。
② 将明胶片加入容器中，放少许冰块和足够淹没明胶片的水。泡10分钟左右捞出备用。
B 制作咖啡舒芙蕾：
① 在一个容器中，加入蛋黄和糖，充分搅拌直到蛋黄发白。
② 倒入搅拌好的即溶咖啡，充分搅拌。
③ 蛋糊隔热水搅拌至浓稠，提起搅拌勺时，蛋糊呈缎带状流下即可；挤入准备好的明胶，搅拌均匀；移开热水锅，放凉备用。
④ 慢慢在咖啡蛋糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。
C 制作法式蛋白霜：
将蛋白打发到提起搅拌棒，尖端呈现软软的尖角时，加入盐和一半的糖。
持续打发到蛋白呈硬性尖角。陆续加入剩余的糖，打发到蛋白霜呈现光泽即可。
D 冷冻与装盘：
① 快速轻柔地将咖啡舒芙蕾、蛋白霜、打发的鲜奶油混合。完成后迅速倒入准备好的模具中。抹平表面。放入冷冻室，冷冻至少 2 小时。
② 取出冷冻柜里的模具，去掉外层油纸。表面抹鲜奶油，撒一些可可粉装饰即可。
本次活动一等奖（5名）
专门从事发明和创造极致Gelato的意式手工冰淇淋品牌ViVi Dolce提供的：
美国YayLabs球型冰淇淋机
ViVi Dolce 微信公众号：vividolce2015
本次活动二等奖（20名）
由蜜桃家提供的：
蜜桃家西饼礼盒—五粮液巧克力西饼 & 抹茶白巧克力西饼
蜜桃家微信公众号：
momokocake
本次活动三等奖（10名）
食帖第五本特集书
《全宇宙都在吃甜品》编辑部特别版
食帖微信公众号：
witheating
