蔓越莓慕斯—“樱”为春天
2020年，这是一个特殊的春天。 10.8*10.8*5方形慕斯圈
食材清单
其他
- #慕斯糊
- #蔓越莓酱
- 1.5克吉利丁片
- 100克冻蔓越莓鲜果
- 100克奶油芝士
- 130克蔓越莓酱
- 18克黄油
- 200克水
- 40克奥利奥饼干碎
- 50克牛奶
- 5克吉利丁片
- 5克柠檬汁
- 70克淡奶油
- 70克蔓越莓汁
蛋类
- #蛋糕底
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
谷物
- #镜面
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
慕斯圈用铝箔包住底部
奥利奥饼干置于保鲜袋内敲碎，黄油隔热水融化后拌入拌匀。在此份量上又增加了2片奥利奥。
将拌匀的饼干碎倒入模具，压实压平整，放置冰箱冷藏。
吉利丁片用凉白开浸泡软化，放置冰箱备用。
蔓越莓果用清水冲洗干净，加少许盐浸泡5分钟后沥干。
奶锅内加入蔓越莓、细砂糖、柠檬汁和水。
不要搅动，保持汤汁清澈透明。水开后小火烧2分钟，汤汁变红时舀出蔓越莓汁70克待用。
继续小火，这时蔓越莓果开始破皮裂开，借助勺子压碎，关火。
倒入料理机，打成果茸，过筛，筛除籽及碎皮。
继续倒回奶锅熬煮，自始自终小火加搅拌，至挂勺浓稠关火。
成品总量约132克，盖上保鲜膜防止结皮，放置一旁晾凉备用。
芝士加入细砂糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒，加入蔓越莓果酱，搅拌均匀。
牛奶隔水加热至50至60℃之间
吉利丁挤干水份加入牛奶搅拌融化。
倒入芝士糊中拌匀
为使慕斯细腻幼滑，可以再次过筛芝士糊，当然，也可以省略。
淡奶油打6分发
在打发的淡奶油中加入一半的芝士糊搅拌均匀，再加入剩余的一半搅拌均匀，至此，慕斯糊完成。
冰箱取出模具，将慕斯糊倒入，借助刮刀等器具抹平表面。
包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。
开始制作镜面，隔水加热之前舀出的蔓越莓汁至50—60℃。
加入挤干水份的吉利丁至融化。
待果汁冷却，取出冷藏的慕斯，用勺子慢慢淋入表面，继续冷藏4小时以上，最好冷藏过夜。
借助火枪电吹风或者热毛巾帮助脱模，哎呀呀😰，出意外了！😭
按照喜欢的方式随意进行装饰点缀，哎呀呀😀，将错就错，被破坏的镜面却有意想不到的效果🤗，原来设计的装饰没用上，2朵樱桃花🌸替代足够了。
酸甜可口，幼滑细腻，入口即化，2020年的春天就这样留在了心里。
