热拌鳜鱼
简单
4人份
原版为公众号盐之味菜谱“热拌鲫鱼”，我在原菜谱上根据自己的口味进行了调整。鳜鱼可以换成鲫鱼或者鲈鱼。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒黑胡椒粒
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 4勺沸水
- 4勺蒸鱼豉油
- 4瓣大蒜
- 5个干辣椒
- 一条 约700g鳜鱼
- 半个柠檬
- 适量（依据个人喜欢）香菜
肉类
- 一勺猪油
蔬菜类
- 2片姜
- 4根葱
- 半个洋葱
调味料
- 半勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
360.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料中的勺是这样的，家里喝汤用的小瓷汤勺
2
大蒜剥皮拍破（如果蒜瓣太大可以改刀），干辣椒斜着剪开抖掉辣椒籽，香菜和葱切成半寸长的段，洋葱切粗丝，柠檬切成半圆片
3
大蒜，黑胡椒粒和干辣椒放进碗里，用4勺沸水烫一下，加入一半的葱和香菜，全部的蒸鱼豉油，生抽和醋
4
洋葱丝留出三分之一，柠檬留出三分之一，其余的放入调料汁中（柠檬和洋葱放在调料中很快就会变色，留出一部分摆盘用）
5
鳜鱼正反面划花刀方便入味，抹上两勺料酒
6
烧一锅开水，水最好可以刚刚没过鱼。加入盐，糖，猪油，姜片和两三片柠檬。
7
水开后鳜鱼下锅，小火煨煮。（画重点：小火！）
8
（煮到用筷子可以轻松戳穿鱼肉最厚的地方，没有阻力）
9
捞出鳜鱼放在盘中，浇上调料汁
10
上桌前撒上之前留出来的柠檬，洋葱，香菜和葱
