灵魂焦糖布丁（无气泡超详细tips独家配方）

简单 4人份

这个菜谱真的是因为家里人很爱吃，我试了无数次得出来的方法，如有雷同，真的就纯属是巧合啊！ 其实就是牛奶甜炖蛋嘛，布丁液是很简单的，但是有很多小技巧，所以这个配方整个都是tips（ 建 议 收 藏 ） 快来抱走这个超bulibuli的焦糖布丁🍮吧！

灵魂焦糖布丁（无气泡超详细tips独家配方）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/4cup奶油
  • 1cup牛奶
  • 1个蛋黄
  • 1个鸡蛋
  • 2tbsp/20g砂糖
  • 3tbsp/30g砂糖
  • 一勺水
  • 布丁液
  • 焦糖
  • 香草（选用）

营养成分

热量

788.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

3.0 克

糖

4.0 克

钠

404.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先来说说焦糖

步骤 1
2

为了上色均匀，更好控制焦糖颜色，一定要用厚底的锅，我这里用的锅只有11cm，配方的糖量刚好，如果锅比较大要多放点糖，锅会粘掉一些糖的

步骤 2
3

锅里要先放水再放糖，防止糖溅到锅壁，后面结晶，但是也不轻易的，水的量是刚好浸湿砂糖

步骤 3
4

开始熬糖之后，就不要搅拌了，可以开中火煮到大泡泡变成小一点的泡泡，看起来质地浓稠一点之后关小火，喜欢苦一点就熬深色一点，然后加一小勺水，再次把糖煮开，直接倒进小碗里就可以了

步骤 4
5

如图，1tbsp糖的量

步骤 5
6

接下来就是布丁液

步骤 6
7

就是全部材料搅和搅和

步骤 7
8

这个配方的布丁是比较实的，喜欢像双皮奶的加多1/2cup液体，或者只用蛋黄

步骤 8
9

全程都可以用力搅动的

步骤 9
10

※用温热的牛奶冲进蛋液里（敲黑板！）

步骤 10
11

如果用冰牛奶，那蒸的时候外围会先熟，里面的水就会开始变成水蒸气，产生气泡了

步骤 11
12

然后是蒸

步骤 12
13

蒸是最麻烦的步骤了！你敢信，同一锅可能会有上面两种情况，就是受热不均匀的原因

步骤 13
14

1.隔水加热

步骤 14
15

水蒸气比水的温度要高

步骤 15
16

2.在锅底垫布

步骤 16
17

防止碗直接接触锅底，导致布丁液翻滚

步骤 17
18

3.要选厚底的大锅

步骤 18
19

4.布丁碗尽量不要贴锅边

步骤 19
20

最好隔水加热，但也不是规定的

步骤 20
21

蒸要凉水下锅，中火把水烧开之后，立刻快点马上关小火蒸15-20分钟

步骤 21
22

实在拿不准就蒸一会焖一会

步骤 22
23

烤的话就140℃ 40分钟左右，取决于容器的大小

步骤 23
24

记得加盖锡纸，不然会表面不平整哦~

步骤 24
25

保鲜膜记得扎孔！

步骤 25
26

蒸好出锅

步骤 26
27

凉一点就可以脱模啦~用窄一点的工具脱模就会比较容易，牙签也可以的

步骤 27
28

一点气泡都没有，非常滑滑嫩嫩~

步骤 28
29

挖开可以直接看见是多完美，美汁儿汁儿~

步骤 29
30

也看得出是比较实的质感，我觉得有点像烤过之后的葡挞里面的感觉

步骤 30

猜你喜欢

焦糖布丁（多种做法）
焦糖布丁（多种做法）
查看详情
约克夏布丁配甜李
约克夏布丁配甜李
查看详情
小岛老师的日式焦糖布丁
小岛老师的日式焦糖布丁
查看详情
茄汁鸡肉丸
茄汁鸡肉丸
查看详情
返回菜谱列表