【蛋黄莲蓉月饼】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
中秋节必不可少的蛋黄莲蓉月饼，大家都开始制作了吗？制作前请一定要仔细查看贴士里的内容哦，做好准备工作是很有必要的。 这款月饼选用了低糖白莲蓉，又包入了一整个的咸蛋黄，回油后的月饼，色泽非常饱满漂亮。软糯的莲蓉结合咸香的蛋黄，一口咬下去，满满的幸福感哦，马上就中秋节了，祝大家节日快乐！团团圆圆！
食材清单
其他
- # 饼皮材料#
- # 馅料#
- 225克转化糖浆
- 30个（约15克/个）新鲜咸蛋黄
- 320克中筋面粉
- 6克吉士粉
- 6克枧水
- 90克花生油
- 少许（1个蛋黄配1/4蛋白）表面装饰：蛋黄液
- 约1160克低糖白莲蓉馅
营养成分
热量
530.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所用的材料。
将转化糖浆、花生油、枧水倒入CM-1500厨师机搅拌桶，利用搅拌棒搅拌至乳化状态。
加入粉类，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时 。
取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫锡纸的烤盘，并喷少量高浓度白酒。
CO-750A智能烤箱，上下火180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖保鲜膜晾凉备用。
将蛋黄和莲蓉一起称取约54g每份，将莲蓉压扁后包入蛋黄揉圆。
将松驰好的饼皮称取21g每份，取一份饼皮压扁后包入莲蓉蛋黄馅料，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料，收紧口。
包好所有的面团。
用75克紫水晶月饼模具，装好图案后将内腔扫一层花生油，取月饼胚放入，用手将底部按压紧实，然后扣压在烤盘上，按压几次后脱模。
印好所有的面团，共2烤盘。
CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前200度预热10分钟以上，预热完成提示音响后将2盘月饼放入，先烘烤5分钟。
5分钟后月饼取出，烤盘至网架晾几分钟，稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液。
月饼重新放入烤箱，温度转为160度，继续烤20分钟左右，中途可再刷一次蛋液。
月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可。月饼取出晾凉至约40度左右后密封，回温3-4天左右状态最佳。
香香的月饼出炉，回油第一天，色泽已经很漂亮了。
成品
祝大家中秋节快乐！
