青梅酒（🌱春日酿造）
听说青梅酒很好喝 之前喝过刺身店的青梅酒 味淡 我舅妈家里总会放那么一大罐梅子 每次去她家，我总会偷吃 那是咸口的梅子 尝过不忘的味道 前年曾在网上买过5斤青梅让我母亲腌咸梅 也是腌梅子之后想着青梅是否也有其他做法 恰逢去年开始尝试酿制各种水果酒 于是今年早早在网上预订了5斤青梅 三月底发货 后来又买了10斤 到了便开始酿制 顺手做了脆青梅（参考我另外一个菜谱：腌青梅）
食材清单
其他
- 15斤容器
- 3.5斤冰糖
- 7斤（买10斤）青梅
- 8斤40度米酒
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
前后买了2次青梅。第一次买了5斤，第二次买了10斤。
这是后面一次，挑出7斤好的，2斤有掐痕伤口，1斤坏的。
这是好的
这是掐痕跟伤口，也可以用。但是我把它们分开泡，免得一起到时候坏了有影响。
这是坏了的，这个就不能泡酒。只可以自己处理一下腌梅吃。
将青梅放进淡盐水里泡30分钟，然后小心搓洗2-3遍，洗去表面毛毛。
用牙签把青梅头上的梗挑掉。
洗干净的青梅放到有风的地方晾干
准备容器
放入晾干的青梅（一定要晾干）
冰糖
以及米酒
密封好
一天过去，青梅已经变色了
前面这个是有掐痕的青梅，因为没有容器，所以我用酒瓶泡，把青梅给切块了
总共泡了3罐，这个是上面方子：7斤梅子，8斤40度米酒的
这个是3斤左右梅子，大概放了4斤50度混40度米酒。
这个是有掐痕，1斤梅子，2斤40度米酒。这三张图是泡了2个月拍的，这个1斤的我倒了一点酒尝尝
2个月的青梅酒，色淡黄。可能是我这1斤青梅只放了300克的冰糖，所以这个酒居然是酸味的，而且因为时间不够，所以它仍然带着浓烈的酒味。
另外两罐我也打开看了，感觉7斤的梅子(方子)泡的酒已经有浓烈梅香，另外两个就暂时没有突出表现。
后续待更新…
3个月的青梅酒。
50度兑40度的依旧酒味浓烈
切碎的青梅味依旧不突出
反而是那一大缸40度的青梅酒（方子），梅香四溢，尝了一下，梅香带着甘甜，虽然才3个月，但是入口却不涩不烈。糖度也正好。
以上方子的青梅酒
中午青梅酒兑了点冰块薄荷～赞！夏天果然还是要喝冰的！
感觉等不到一年可能就喝完了😂
