日式南瓜红豆包（附快手炒红豆馅的方法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克南瓜泥
- 15克黄油
- 170克高筋面粉
- 240克（自制）红豆馅
- 30-35克（根据面粉的吸水性，酌情增减）水
- 30克低筋面粉
- 3克酵母粉
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
110.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
自制豆沙馅。分享一个快手的方法：红豆洗净，不用浸泡，直接加水入高压锅，水量比红豆的量高出3厘米即可。高压锅上气后，蒸十分钟，关火。这时的红豆含水量不大（如图所示）如果觉得水多了，可以倒去一部分。
2
红豆全部倒在不粘锅里，开最小火，加入适量的糖和少量的油翻炒（根据个人喜好），翻炒的时候，可以用刮刀按压红豆，让红豆软烂。直至炒到红豆的水分略干。我大概用了20分钟就炒好了。
3
不能炒的太干了，因为红豆馅冷却后，水分会被吸收一部分。如果炒的太干，做内馅也不好吃。
4
后油法揉面，在30度的环境下进行一发。一发结束后，将面团分割成六份。松弛15分钟后，把面团擀开，包入红豆馅，收口捏紧，放入烤盘，进行二发。
5
在35度，75%的环境下进行二发。发至面团二倍大，轻按面团，小坑有回弹，但是不消失，即发酵到位。（忘记拍图了）
6
表面刷水，撒上黑芝麻或者瓜子仁，盖上油纸，再用一个烤盘压在上面，一起入烤箱。
7
160度烤箱，烘烤20分钟，出炉后放网架上晾凉。
