汤种椰浆小餐包
简单
4人份
加入汤种的椰浆小餐包，刚出炉柔软拉丝香气四溢。关键是，即使在寒冷的冬天，室温存放3天依然可以保持柔软的状态。 最近迷上汤种 应该会做好几款基础面团的配方出来给大家参考
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食材清单
其他
- 110克椰浆
- 1个（约50克蛋液）鸡蛋
- 1茶匙耐高糖酵母
- 25克奶粉
- 25克黄油
- 290克高筋面粉
- 50克淋面用椰浆
- 85克汤种
调味品
- 55克糖
调味料
- 1/2茶匙盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种：20克高粉 ，100克水，80度/2分钟/速度2，完成以后是粘稠的汤种，倒出来放入保鲜盒密封，冰箱冷藏17-48小时按需取用
2
除黄油、盐和淋面椰浆以外的材料放入主锅 设置4分钟揉面到扩张阶段
3
加入盐、黄油，再设置3分钟揉面，到完全状态，可以拉出薄而有韧劲的手套膜
4
取出面团整理成圆形放入发酵盆盖上盖子或保鲜膜 放到28度环境发酵50-60分钟，直到面团2倍大，手指戳洞基本不回弹
5
取出面团平均分为9-16个重量相同的小面团整理成圆形 收口朝下放入烤盘，烤盘放到38度75%湿度环境发酵50-60分钟（烤箱设置38度发酵，放入一盘开水制湿气），发酵至2倍大
6
烤箱预热180度。在发酵好的小餐包表面刷上椰浆，如果是深烤盘，把刷面剩下的椰浆倒进烤盘。
7
预热完成后放入烤箱中下层，175度烤约25分钟，上色均匀后注意加盖锡箔纸
8
取出后趁热给面包表面抹上一层黄油或蜂蜜水。香甜软糯。
