外公的酸甜猪手（糖上色+高压锅版）
简单
4人份
一直以来，这道美味都是家里老爸的拿手好菜，远在他乡的我也经常自己在家根据老爸的做法来做这道菜，但经过常年的吃货经验我已经进行了改良，利用高压电饭锅就能做出的美味猪蹄，你们就来看个究竟吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1茶匙味精
- 一元钱大小沙姜
- 一汤勺冰糖
- 两汤勺生抽
- 半头蒜
- 半瓶（按个人口味）白醋
- 猪蹄后腿（肉少皮多）
- 适量水
蔬菜
- 拇指大小一块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
720.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜猪蹄洗净
2
起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用
3
图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用
4
大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。
5
换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。
6
将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。
7
开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。
8
放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。
9
加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。
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倒入电饭锅
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放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。
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我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。
