面包新语~奥利奥橙皮贝果
简单
4人份
大师的面包新语里的搭配，看到以后就一直心心念念。在把两个原料加在面团之后，就觉得应该挺好吃的。 刚出炉的时候最好吃，外面很脆，超级香的~ 吃贝果很考验牙口的~ 贝果用的王传仁的配方，借鉴了lulu的做法~ 最后的成品，单吃有点像橙味奥利奥饼干，甜甜的，很有嚼头~
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食材清单
其他
- 125g高筋面粉 惠宜
- 125g高筋面粉 金像
- 130g水
- 1勺麦芽糖
- 1小勺小苏打
- 20g糖渍橙皮
- 3g酵母
- 45g（4-5块）奥利奥
- 500g水
海鲜
- #煮贝果的水
调味料
- 25g糖
- 3g盐
- 8g糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料，除奥利奥和橙皮外，揉匀至表皮光滑。
2
奥利奥不需要去芯，直接掰碎，和橙皮大致混合。
3
在向面团加料的时候，我喜欢用这种方式，也是从大师的书上看见的。将面团分割成四份~
4
把面团稍微展平，铺上一些奥利奥和橙皮。
5
叠上另外一层面团，铺上奥利奥和橙皮，以此类推。这种方式能把材料混合得比较均匀~
6
最后揉匀的面团如图，有点凌乱…但是最后的花纹也很漂亮~
7
揉好面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
8
分割成6份，滚圆。松弛15分钟~
9
擀开面团，从一侧卷起，捏紧接口。
10
将一头压扁，擀开成如图~
11
将面团另一头包住。捏紧，捏紧，捏紧！
12
将贝果放进烤盘，排好，保鲜膜盖上，发酵至2倍大，用手按会慢慢弹起~
13
这时，预热烤箱，上下火190度。
14
煮贝果的水的所有材料混合均匀，煮至滚开，开小火~水滚的气泡不要太大~
15
将贝果放入，每面煮20秒后捞出，沥干。
16
贝果送进烤箱，烤约20分钟，至表面金黄~
