（风炉版）广式——莲蓉月饼（125克）
简单
4人份
我又来了，改了饼皮，为了方便使用，记录下来，去年开始鼓捣月饼，卖了有一万多个月饼🥮，那个叫累啊！忙得不可开交，我个人觉得这个方子不错👍我喜欢厚的月饼，此方做28个125克，量大可翻倍，用100克的模具压125克的月饼，皮35馅料加一起蛋黄90克，我用的馅是顺南牌子，因为是卖的，当然要买，自己炒馅放久会坏
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食材清单
其他
- 150克花生油
- 28个咸蛋黄
- 350克转化糖浆
- 500克中筋面粉
- 8克枧水
- 适量莲蓉
- 馅料
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋洗干净，磕出来取蛋黄，蛋清倒掉，烤箱180预热好放入烤箱烤至表面发白，尽量不要烤出油即可
2
烤蛋过程，先制作饼皮，把糖浆，油，枧水一起倒入搅拌，混均后倒入面粉拌匀没有干粉就好了，饼皮装保鲜袋中醒面2小时
3
接下来就是莲蓉加蛋黄一起称90克进行包馅
4
包完馅后，就是把饼皮分刮每个35克一个挤子，分完后再进行皮加馅包均匀
5
裹一层薄薄的粉，整齐的排放入烤箱中
6
用模具开始压出花纹
7
我用风炉五盘烤，预热200度8分钟定型，出炉凉至手温，刷一层薄薄的蛋液，这时把烤箱预热到190度，进炉转160度烤8分钟，然后出炉凉至手温再刷一层蛋液，预热180,转160再烤8分钟
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完美出炉，刚出炉颜色有点偏白，等凉后颜色会慢慢变得红润
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这个是出炉一小时的效果，上色非常棒
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图片中的是隔天回油的状态
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一小时后的效果
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超喜欢的花纹
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棒棒哒
