砂锅田螺
简单
4人份
从大学开始每次出去大排档都会点田螺，我又是吃特别快的那种人，所以都会去尝不同地方的田螺，慢慢自己也掌握了一些味道和技巧，就自己做了，吃过的都说还不错，有一年中秋回老家弄到了野生的大田螺，用砂锅入味炖煮，出来的效果惊艳了家族的男女老少，所以后面都用砂锅做啦，哈哈哈哈哈
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食材清单
其他
- 1斤半田螺
- 1根红椒
- 1根蒜苗
- 1根青椒
- 4瓣蒜
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 耗油
- 醋
- 香油
蔬菜类
- 1块姜
- 2根芹菜
- 2根葱
- 半个洋葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
415.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所需的食材和配料，田螺尾巴要剪掉，田螺最好买养过的，不然自己买回来养半天吐泥巴，要用的时候搓干净
2
锅里大火煮水，放料酒，姜片，葱结煮沸，放入田螺焯水，可以煮久一点，毕竟田螺给人印象都是比较多寄生虫的
3
田螺焯水的时候准配料，因为我这边买不到金不换或者紫苏，如果有的话加一点味道更佳
4
配料需要分两部分，一部分是爆香的所以需要剁碎一点
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还有一部分呢，是后面转砂锅的时候加入炖煮的
6
焯水田螺捞起来备用，把葱结还有姜片丢掉
7
热油下锅，油温够高了加入剁碎的配料翻炒，爆出香味
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加入田螺进行翻炒，这个阶段加料酒，耗油，糖，还有生抽，这个味道配比按个人喜好即可
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记得翻炒均匀，稍微颠锅容易把油香炒出，俗称锅气，这样比较有大排档的味道，哈哈
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翻炒均匀后入砂锅
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加入图上配料，入水到没过砂锅开大火
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大火煮开，这个容易喷出来，所以沸腾了记得转小火
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小火继续炖煮，入味全部靠炖煮，百煮入味
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小火了可以用锅盖还上，这样不会喷出来的
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小火炖煮半个小时左右加入最后的配料，还有勾芡收汁，尝尝味道，做最后调味调整，然后翻动一下，因为勾芡每一颗田螺都会沾满酱汁，差不多就能收火出锅了
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这样就完成了，一定要从锅底泡着汤汁的开始吃，哈哈哈哈有啤酒或者可乐配着就最好了
