百里香鲑鱼派（含咸派底的制作）
简单
4人份
这个菜谱的方子可以做一个六寸的派盘，直径差不多在16-17cm。
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食材清单
其他
- 1/2个蛋黄
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 110克鲑鱼（三文鱼）
- 1个全蛋
- 25克冰水
- 2g黑胡椒粉
- 42克无盐黄油
- 5g高筋面粉
- 84克低筋面粉
- 咸派底：
- 百里香鲑鱼派：
- 蛋奶液：
- 适量百里香
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 2克盐
- 5g盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作咸派底，以后其他的咸派也可以用这个方子做：先软化42g的黄油，切成小块。84g低筋面粉过筛在操作板上。
2
加入软化的黄油块。
3
用刮刀切割黄油块的方式初步融合。
4
用手将上一步骤的材料揉搓均匀。
5
此时在中间加入半个蛋黄、盐和冰水。剩下半个蛋黄过会儿还要用，不要扔掉了。
6
将这些材料揉成面团状即可。如果太干可以再加一点水。这一步不用揉的太均匀，成型即可，揉的不均匀的黄油，反而可以使派皮更蓬松哦。
7
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
8
30分钟过后，把面团擀开，擀成
9
4cm后的面片，移入派盘后整形，再松弛15分钟。
10
15分钟松弛以后，在面皮上放上油纸再放上镇石，烤箱200℃预热，上下火烤10分钟。如果家里没有镇石的话可以用红豆代替哟。
11
烤好的派底，可以看到一开始揉面团不是太均匀，但完全没有关系哦。
12
烤面皮的期间我们来做里面的材料。三文鱼用厨房纸擦干，切成小块，放入盐、黑胡椒与百里香拌匀，放在一边腌制着。
13
一颗全蛋加上前面剩下的半颗蛋黄打匀。
14
加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀，再加入牛奶和淡奶油拌匀，蛋奶液就做好了。
15
把三文鱼平铺在派盘底部。
16
倒入蛋奶液至八分满（图上稍微多了一丢丢）。
17
预热烤箱180度，烤制25-30分钟即可。
18
咸香美味的百里香鲑鱼派完成！
