红红火火·低脂芋泥馅·新年福袋蛋糕
这款蛋糕构成很简单，里面是戚风蛋糕➕内馅，外面是班戟皮（即千层蛋糕皮）。内馅我用的是芋泥馅，紫薯用来将它调成淡紫色，更加梦幻（bushi） 关于内馅，大家可以自由选择，用卡仕达酱（见我的杨枝甘露雪崩蛋糕方子，把椰汁替换成牛奶再加些糖即可）或者用淡奶油打发，或者不用戚风蛋糕神马的，都可以。这款蛋糕构成很简单，里面是戚风蛋糕➕内馅，外面是班戟皮（即千层蛋糕皮）。内馅我用的是芋泥馅，紫薯用来将它调成淡紫色，更加梦幻（bushi） 关于内馅，大家可以自由选择，用卡仕达酱（见我的杨枝甘露雪崩蛋糕方子，把椰汁替换成牛奶再加些糖即可）或者用淡奶油打发，或者不用戚风蛋糕神马的，都可以。 【‼️戚风蛋糕】 这里提供了一下方子，我在大神的菜谱看到的，个人认为这个烘烤温度很适合我家烤箱，我烤出了有史以来最成功的戚风蛋糕。具体过程可以见我的上个菜谱：https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/group/topic/163493904&dt_dapp=1
食材清单
其他
- - 千层皮（可做五六张）
- - 戚风蛋糕胚
- - 芋泥馅
- 100g紫薯
- 10g黄油/玉米油
- 1个鸡蛋
- 300g芋头
- 45克低筋面粉
- 45克玉米油
- 50g白砂糖（蛋清）
- 50克纯牛奶
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 适量红色色素
水果
- 几滴白醋/柠檬汁
肉类
- 120克纯牛奶
调味品
- 20g白砂糖（蛋黄）
调味料
- 15克白砂糖
- 20克白砂糖
营养成分
热量
718.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1️⃣准备烤好的戚风蛋糕胚
2️⃣制作芋泥馅
荔浦芋头（其实小芋头也可以的）和紫薯去皮切成小块，加水，放电饭锅煮饭模式煮熟备用。也可以用蒸锅蒸熟，但是电饭煲煮得更加软烂，更容易捣成泥。
捞出来加入白砂糖和牛奶捣成泥，可以放入料理机。这一步做成的芋泥特别好吃，我觉得奶茶店里挂壁芋泥应该就是这么做的。不需要➕黄油再炒干水分。
成品芋泥，带点颗粒感。
芋泥馅放入塑料袋或者裱花袋备用。
3️⃣制作千层皮 ：将白砂糖和50g纯牛奶混合，搅拌至白砂糖融化，这里可以微波炉叮10s，倒入剩下的纯牛奶混合均匀。
将玉米油倒进去，或者将黄油融化成液体后倒进去，混合均匀。
再放入鸡蛋，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，加入色素，全部混合均匀。
过筛两三遍。可以先做放入千层皮，再冰箱冷藏备用。
这时候需要一个平底不粘锅！锅底抹点油，其实做千层皮是不需要抹油的，因为千层液中已经加了油，但是事实证明，还是得抹一层油才能完全不粘。锅开小火，舀两勺液体倒进锅里，转一圈形成一层饼皮后，
将锅里剩余的液体再倒入碗里。
饼皮表面起小泡就关火，拿出来平铺在保鲜膜上。
饼皮全部摊好后叠起来，用一个小一点的盘子把边缘不平整的地方压掉，形成一个圆饼，也可以用剪刀修剪。
修剪边缘。
4️⃣组装部分
用一个小口茶杯把蛋糕压成一块块小圆形，
取一张千层皮平铺在桌面上，中间涂一点点芋泥，黏住蛋糕胚。
放一层蛋糕，铺一层芋泥、水果，
再铺一层芋泥，放一层蛋糕，最后把四周也挤一层芋泥，
把边边提起来，捏成褶子。
上面再铺一层芋泥，放点水果装饰一下。
拿出一根绳子围一圈，打个结。我家里实在是找不到绳子，我从喜糖盒子上抠了两根...红色福袋配金色的绳子应该很好看。
其实可以放一层蛋糕然后把饼皮密封收口，就成了檬舒舒家的经典福袋蛋糕了🌚🌚
白天拍摄的效果
内部结构。
非常喜庆，适合新年～
