小公举秘制扁豆烧鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20g干辣椒
- 20g花椒
- 20g香料
- 20g鸡精
- 一斤扁豆
- 一茶匙醪糟
- 三两嫩姜
- 三两青豆
- 两大茶匙豆瓣酱
- 五颗蒜
- 半斤青椒
肉类
- 半只鸭子
蔬菜
- 20g老姜
调味料
- 10g白糖
- 20g盐
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
638.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肉切块 洗干净后
2
焯水十分钟左右 （水中放老姜 花椒 去腥 加入少许盐）
3
起锅沥干水分后 下油锅 小火煸炒10分钟
4
锅内余油 加入扁豆翻炒五分钟 加入盐
5
待扁豆变色后捞出备用
6
锅内倒油 油烧开后关火
7
加入 姜 蒜 爆香
8
加入豆瓣酱后开火 炒出红油 依次加入
9
大料 花椒 醪糟 白糖 炒香最后加入 嫩姜丝 青辣椒 炒香
10
（青辣椒倒一半 剩一半）
11
加入鸭肉 翻炒均匀后加入少许老抽上色
12
锅开后加入高汤 没有就自来水吧
13
大火烧开 盖上锅盖小火焖30分钟
14
加入已处理好的扁豆 青豆 继续烧20分钟
15
加入青椒碎 继续烧5分钟（这次加青椒是为了提味 怕辣的话第一次可以一次加完）
16
加入适当 盐 鸡精
17
大功告成
18
不好吃你咬我
