玫瑰红糖戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克玫瑰糖
- 4个（约160克）蛋白
- 4个（约80克）蛋黄
- 50克玉米油
- 5滴白醋
- 60克牛奶
- 90克低筋面粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 60克白砂糖
- 一点点盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用蛋抽将蛋黄+玫瑰糖搅拌均匀至糖溶化+牛奶、玉米油自由搅拌至完全融合+筛入低粉“Z”字型混合均匀至无干粉。
2
蛋黄糊呈细腻光滑的状态。
3
蛋白加入白醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。同时160°C预热烤箱15分钟。烘烤温度150°C，60分钟。
4
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀倒回到剩余的蛋白霜中切拌加翻拌均匀，动作快一点，切忌划圈搅拌。
5
混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模中轻摔几下去除大气泡，入烤箱。
6
出炉后摔几下马上倒扣，待蛋糕凉透后再脱模。
7
我的戚风全是开裂的，记得有人说过，开裂的戚风才是会呼吸的戚风，O(∩_∩)O~。