大理石纹戚风蛋糕。
简单
4人份
我的糖量加的比较少，口味比较清淡。是少油少糖版。这是八寸的量，可以做两个六寸
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食材清单
其他
- 12克可可粉
- 40克色拉油。
- 50/60克细砂糖
- 90克低筋面粉
- 或牛奶60克酸奶100克
- 鸡蛋5个
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
147.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离备用。
2
酸奶和玉米油加入搅打均匀，要水油融合。加入蛋黄稍微搅打均匀。筛入低粉。
3
开始打发蛋白霜，蛋白先倒入几滴白醋，用低速搅打，出现大气泡时加入1/3白糖，蛋白霜渐渐变稠，出现纹路时加入第二次白糖，继续搅打蛋白霜，纹路更加明显时，加入第三次白糖和十克的玉米淀粉，加入淀粉以增加稳固定性，继续搅打，拉出坚挺的小尖角即可，加入第三次前，先把烤箱预热150度。
4
取1/3蛋白，霜没蛋黄糊混合均匀。
5
倒回蛋白霜盘子继续自上而下翻拌均匀。
6
取少量拌好的蛋糕糊，晒入苛刻粉，拌匀，或是先将可可粉用热水化开，再拌入事先取出的少量蛋糕糊。拌好后，再倒入之前的蛋糕糊中轻轻搅拌两下，不可过分翻拌，否则不易出大理石纹路。
7
剩下的蛋糕糊，倒入模具。将拌好的可可糊倒入。轻轻搅拌两下，不可过分翻拌，否则不宜出大理石纹路。
8
将模具在桌面上，摔倒三次，使大的气泡破裂，然后送入预热150度烤箱中。上下火120度，烤60到70分钟。
9
烤好后取出将其倒扣，放凉后脱模即可。
