焦糖杏仁泡芙

简单 4人份
焦糖杏仁泡芙
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食材清单

其他
  • 120g低筋面粉
  • 15g热水
  • 200g水
  • 200g鲜奶油
  • 25g冷水
  • 50g杏仁片
  • 90g黄油
肉类
  • 200g鸡蛋
调味料
  • 1g盐
  • 40g糖粉
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

319.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

9.0 克

6.0 克

923.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

水+黄油丁+盐,放入锅中,用中火煮至完全沸腾

步骤 1
2

关火,马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀,成一个光滑的面团

步骤 2
3

重新开火,以小火搅拌至锅底出现薄膜,大概1分钟,即可关火

步骤 3
4

面团放入搅拌盆中,让其降温至60度左右。(热却不烫)

步骤 4
5

分多次倒入常温的蛋液,每完全混匀一次,再加入下一次

步骤 5
6

完全混合好的面糊细腻有光泽。挂在木铲上呈倒三角状。即使低落也非常缓慢

步骤 6
7

用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中

步骤 7
8

在表面均匀的撒上杏仁片。放入烤箱烘烤,200度烤约20分钟。表面呈烘焙色即可。关火后可以在炉中闷2分钟再取出

步骤 8
9

熬焦糖:冷水+糖放入锅中,中火,不需搅拌

步骤 9
10

继续熬煮,呈大泡,周围渐渐变黄,可以关小火,转动锅子

步骤 10
11

待呈棕红色,焦糖就熬好了,关火,立即放入15g热水搅拌均匀

步骤 11
12

泡芙蘸上焦糖即可。焦糖很热,注意不要烫到~焦糖如果凝固了,可以再次开火融化

步骤 12

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