黄瓜红烧肉
简单
4人份
四川版黄瓜红烧肉，我加了一点上次做卤菜剩下的卤料汤，味道非常棒，如果没有，也可不加
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2根大黄瓜
- 4个干辣椒
- 若干五香粉
- 若干十三香
- 若干大蒜
- 若干老抽
- 若干耗油
- 若干花椒粒
- 若干鸡精
肉类
- 1斤猪肉
蔬菜类
- 2根小葱
- 若干生姜
调味品
- 若干胡椒粉
调味料
- 一小勺白糖
豆制品
- 若干豆瓣酱
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉，要带一点肥肉和皮的最好，但是不能是五花肉，太腻，切丁，类似做五花红烧肉的大小
2
大黄瓜，去皮，切块
3
生姜和大蒜切片，干辣椒切段
4
锅里热油，稍微一点点热的时候丢花椒粒下去，如果有非常肥的猪肉，这个时候也可以丢下去炼油
5
丢切好的生姜片，大蒜片，干辣椒段下去，爆香，然后加豆瓣酱，炒出色泽
6
把切好的猪肉倒下去，炒到变色，加一点老抽和白糖调色提味，然后加水，刚好没过肉就可以了
7
水开，放胡椒粉，料酒，喜欢麻一点的，这个时候还可以放点花椒粉，然后一点耗油，五香粉，十三香
8
大火烧五分钟左右，把黄瓜倒下去
9
水再开时倒一点卤汁下去，没有可以不放，省略这一步
10
中火盖锅盖，一直烧到黄瓜可以用铲子切断就可以了，看起来稍微有一点软，记得是稍微哦
11
起锅装盘，表面撒上切好的小葱花，因为耗油，豆瓣酱，老抽都是有盐的，我这个味道刚刚好，可以不用放盐了，如果味道淡了，起锅前适当放盐
