能吃“醉”的红酒葡萄吐司
简单
4人份
配方来自《职人手感吐司》，一款酒鬼一定会爱的吐司，面团几乎不加水，用了近200g红酒，浓郁的红酒香气，搭配大颗有力葡萄干，生面团就想直接抱着啃的节奏，不多说了，酒鬼你懂的……（本性暴露……）成品有淡淡酒香，超级软妹子！ 制作之前需要先将红酒煮至酒精挥发～才不会影响发酵哦，一定要煮一下！ 老面配方：高粉 250g➕盐5g➕水175g➕低糖酵母1g，搅拌均匀后基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g葡萄酒（需要煮一下）
- 168g高粉
- 1g酵母
- 24g砂糖
- 24g葡萄菌水（见贴士）
- 24g黄油
- 2g干酵母
- 30g全蛋
- 36g葡萄酒
- 48g老面
- 72g高粉
- 96g葡萄干
- 中种
- 本种
调味料
- 2.5g盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
849.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄酒煮过让酒精挥发，冷却至25度，然后将中种材料混合均匀发酵120分钟
2
将本种面团用后油法搅拌至完全阶段，加入葡萄干搅拌均匀，滚圆二发至两倍大小。
3
面团含水量比较大，用手揉面的同学，可以预留一部分水慢慢加，千万不要轻易放弃，揉好的面团手感真的超级棒！看图就能知道，水水嫩嫩的，哈哈
4
将面团平分成两份或者三份都可以，滚圆松弛20分钟后进行两次擀卷，放入吐司盒发至9分满
5
上下火185度烘烤40分钟～酒香软妹子出炉～
