芝士肉松包
简单
4人份
这个是参考了爱和自由的方子，用的是金牌面粉，厨师机揉面，做下来的感觉是没有手揉的来的柔软，可能是习惯了手揉，厨师机是第一次操作，还需要慢慢磨合。 吃的感受是肉松包的太少了囧。。。如果里面加一片芝士裹进去应该会更好吃的，而我只是肉松拌了点沙拉酱，是为了让肉松在烤的时候不那么干。 用的是汤种法
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食材清单
其他
- 200g高筋面粉
- 20g黄油
- 2g酵母
- 30g蛋液
- 40g汤种
- 50g95°c热水
- 50g高筋面粉
- 60g奶粉
- 90g水
- 主面团
- 拌肉松用沙拉酱
- 汤种
- 没有的话可以用干葱碎法香碎
- 表面装饰马苏里拉芝士
- 适量肉松(内陷）
调味料
- 2.5g盐
- 30g白砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
液种：液种的材料混合，用筷子搅拌以后放凉或者冰箱放隔夜使用。
2
主面团中的材料放进厨师机的搅拌桶，糖盐和酵母要分开点以免影响酵母的发酵作用。因为不同的面粉吸水性不同，所以水要留点最后视面团的干湿情况再加。
3
面团揉至能拉出易破的小薄膜的状态后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段。
4
面团进行第一次基础发酵，发至2倍大之后拿出来用擀面杖擀面排气，再分成60g一个的小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
5
松弛后用擀面杖擀成椭圆形，翻面后把底边压薄，在厚的那一边放上肉松馅（与沙拉酱搅拌均匀以后）
6
自上而下卷成筒状，放入烤盘中进行二次发酵，放温暖湿润处发至1.5倍大。
7
发酵结束后在表面刷上蛋液，放上已切成一根根的马苏里拉奶酪，撒上法香或者干葱碎。入180°C的烤箱，中层，上下火，15分钟
