暖心暖胃丸子汤

把菜洗净，油麦菜切大段或者用手随便掰成截，葱切葱花，小米辣切小圈，姜切片，香菜切小段，豆腐切小块，圆菇切小块，备用

肉我是买的新鲜的肉，自己用家用绞肉机打的，把肉随意切成小块，方便搅打，调料盒的小勺为例，盐半勺，鸡精一勺，白胡椒粉十三香各半勺；以吃饭勺为例，料酒味极鲜各两勺，想给肉上色的话，可以少加点老抽，淀粉四勺，切好的葱花加入一部分，开始搅打，每次两三秒停一下，打个二十下左右，肉不成沫带点颗粒感最好，倒入碗中，加入一勺香油拌匀。如果有现成肉馅，把上述材料加入拌匀即可

倒多点水，冷水中加入姜片，小米辣圈，煮至锅里有小泡，加入豆腐和圆菇，大火煮开后再煮一会，菌类会有浮沫，稍微打一打

火稍微转小，保持汤微微翻滚即可，挖一小坨肉馅放手心，用饭勺稍微翻滚成圆形即可入锅

全部丸子下入后，转大火煮，煮至丸子变色，浮起基本上就熟了，煮肉丸也会有浮沫，肉肥的话还会出油，介意的话转小火再打一打，再放少量入盐，鸡精，料酒味极鲜调味，搅匀，天气冷，我放白胡椒粉的量加大了点，搅匀，尝尝味道是不是自己喜欢的

下入手擀粉和油麦菜，搅匀，盖盖煮至再次沸腾后煮个十秒左右关火，焖一分钟，开盖加入剩下的葱花和香菜，加入少量香油和花椒油

出锅，盛碗开吃喽