华丽丽的斑马纹吐司
简单
4人份
非常漂亮的吐司，做过方形的，圆形也做过两次了，因为太喜欢！上次就有很多厨友要做法，这次特地拍了过程图，写了这个菜谱。 做法参考了RAN，面团方子自配，然后比她多了两个面团，也就多了点层次。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600或者UKOEO 809 模具:浅井20厘米插画吐司模1个或者普通450克吐司模1个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克牛奶
- 15克黄油
- 250克舒可曼日式面包粉
- 4克竹碳粉或深黑可可粉
- 50克淡奶油
- 8克鲜酵母
调味料
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团分布图，大致就是小面团到大面团再到小面团，因为是圆的，如果做方的，面团可以一样大。
2
除黄油，盐外所有材料放入厨师机。
3
先2档成团，再4档揉至扩展。
4
加入黄油和盐揉到延展性非常好。
5
分出一半加入4克竹碳粉揉匀，将两个面团分别滚圆。
6
室温基础发酵至两倍大。
7
分别将两个颜色的面团称取15克*3个，20克*2个，25克*2个，35克*3个，滚圆备用。
8
将一个15克的黑色面团擀开成约15厘米*6厘米的面皮，摆在车轮模中间。
9
再取一个15克的白色面团，擀开成约15厘米*6厘米的面皮，摆在黑色面皮上面。
10
再黑色，白色这样重叠摆放。顺序是小，大，小这样。
11
重叠面皮时，左右侧可以稍微错开，花纹会比较自然，然后擀的时候不要心急，如果擀不开，可以松弛一会再擀，我这个到后面太急了，有点回缩。
12
入温度32度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
13
发酵到这样就差不多了，你看我后面擀的长度不够，所以上面的明显短了，应该是每一层差不多长的，你们做的时候注意下。
14
放入预热至150度的高比克gxt 60风炉烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
15
出炉立即脱模，放烤网竖着晾凉。
16
第二天切片即可。
