北海道吐司（中种）
简单
4人份
源自薄灰的北海道配方。
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食材清单
其他
- 1.2g速溶酵母
- 1.8g速溶酵母
- 18g奶粉
- 21g蛋白
- 24g蛋白
- 3.6g盐
- 300g高筋面粉
- 6g黄油
- 84g动物性鲜奶油
- 96g牛奶
- 材料一：中种面团
- 材料三：
- 材料二：主面团
调味料
- 10g细砂糖
- 55g细砂糖
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一天晚上做中种：材料一放入面包机内搅拌，至初具光滑状态即可。放入冰箱冷藏18——24小时，发酵至2-2.5倍大。
2
第二天晚上开始烤面包了：将中种面团撕成小块，与材料二混合搅拌，至Q性状态加入材料三，继续搅拌至手套膜状态。（此步骤很关键，我用的柏翠面包机，大约需要搅拌一个钟头。
3
发酵10分钟后取出，分成三个面团，揉园后松驰15分钟。（我一般一次性要做两个，材料*2，面团数量*2）
4
第一次擀面，取面团从中间往上下擀开成椭圆形
5
翻面，从上往下轻轻卷起1.5至2个圈，松驰10分钟。
6
第二次擀面（方法同第一次），擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不超过三个圈。
7
放入吐司盒内，发酵至8分满
8
刷蛋液（此步骤随意，不刷也行，刷了面包更有光泽，不刷却是有种朴素美）
9
烤箱预热，下层，180度，35分钟。
10
中途约8分钟，上色后应及时加盖锡纸，不然就黑了……
