小美版百吃不厌白吐司
简单
4人份
《TOAST》这部电影里，有一句：不管发生什么，你都无法不爱那个为你烤吐司的她，因为她带给了你纯粹的生活和丰富的选择！ 当我吃到这款吐司的第一口，脑海里就是：简单，纯粹，钟爱。 作为一位母亲，我要为我的孩子烘烤这一款，让他记住这个味道！愿他如这款白吐司一般简单，却拥有通透澄澈的灵魂💕👶
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食材清单
其他
- 10克（拌酵母用）28度水
- 10克奶粉
- 310克水
- 500克高粉
- 50克黄油：
- 5克（冬天可6克）干酵母
调味料
- 40克糖
- 8克盐
营养成分
热量
162.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除酵母，10克水，黄油外的其他材料放入主锅，设30秒/速度3-6，搅拌至无干粉状态
2
28度10克水加入酵母化开，倒入主锅，揉面模式5分30秒，揉至7-8成手套膜
3
加入50克黄油（提前切成小块软化）设揉面模式2分30秒。有温度计的最好测试下温度，27-28度最理想。拉手套膜的方法见视频。
4
取出面团整圆，放入发酵箱28度，湿度70-80度，也可放入微波炉，里面放一杯80度的热水发酵，发酵至1.5倍大，手指沾面粉垂直插入面团，孔略有回缩。将面团四角折叠翻面，继续28度发酵30分钟。
5
取出面团称好总量，除以6，平均分割成6分，揉圆。参考视频手法。依照先后顺序将面团放入烤盘，并盖上保鲜膜。静置松弛15分钟。将一份面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，1-1.5圈就可，依次整好所有面团，松弛15分钟。
6
擀卷视频
7
再次擀卷，翻面，从上往下卷起，2.5-3个圈就可。放入450克吐司模具中。
8
32度发酵箱中发酵至7.5-8.5分高，提前预热烤箱200度，盖上盖子，中下层，烤33分钟。
9
烘烤完毕取出烤箱，震2下，让热气迅速与外界的空气对流。放冷却架上冷却，切片。
