新疆黄面烤肉/凉面烤肉
简单
4人份
还记得小时候放学路过烤肉凉皮摊，对着老板大喊一声“黄面一盘烤肉两个”！坐定后黄面端上来，等烤肉来了用筷子将肉捋下来堆在黄面上，迫不及待、风卷残云、三下五除二一盘黄面烤肉下肚，喝几口酽酽砖茶，心满意足回家去了，回到家面对妈妈的审问，再找各种不吃饭的理由……
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食材清单
其他
- 0.5汤匙糖
- 1汤匙胡椒粉
- 1汤匙辣椒面
- 20克油
- 2块（400克）牛排
- 2汤匙孜然
- 2瓣蒜
- 400克鸡蛋面（鲜切面）
- 50克油
- 烤肉部分：
- 适量康乐醋
- 适量生抽
- 黄面（凉面）部分：
蔬菜
- 3根黄瓜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1把小葱
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，黄瓜去皮切丝，葱蒜切末，牛排切成三厘米长的条，洋葱切丝。
2
葱、蒜、辣椒面、盐、糖、胡椒放大碗中。
3
锅内倒油烧热浇在碗内食材上，要听到哧啦哧啦声才可以。
4
浇完热油后倒入生抽。
5
倒入康乐醋，搅拌一下放在一边备用。
6
锅内余油放入牛排条。
7
放入洋葱丝。
8
翻炒。
9
放入盐、辣椒面、孜然粉。
10
炒至牛排断生，洋葱丝软滑盛出备用。
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锅内坐水煮面，之所以选鸡蛋面是因为过凉水后鸡蛋面口感更加筋道Q弹。
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切面略煮断生捞出。
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过纯净水三遍（反复过凉是为了达到口感Q弹），控干水分，装盆中。
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放入黄瓜丝，小葱末。
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将之前调好的汁倒入。
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翻拌均匀。
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装盘撒入小葱花。
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将炒好的烤肉放在凉面之上。
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夏天。来一盘黄面烤肉清凉解暑，鲜香爽口，酸辣回甘，其味无穷。
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颜值也是杠杠滴。
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以上食材三四个人分而食之足够量。
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这一口吃完，我就不想家了。
