螺旋酥~~抹茶红豆螺旋酥
简单
4人份
香酥的小酥皮，香甜有颗粒感的红豆馅。 和微微的一点点的抹茶微苦的口感。 作为小酥皮类点心的进阶版本，这款你值得拥有
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食材清单
其他
- #水油皮部分
- #油酥部分
- #红豆馅：420克
- 10克抹茶粉
- 170克面粉
- 185克面粉
- 20克植物油
- 40克植物油
- 95克水
- 97克黄油
调味品
- 1-2克盐
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
498.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮中的材料全部放入面包机桶中，开启揉面程序。
2
或手动揉成表面光滑的面团，揉至出膜阶段更佳；
3
揉好的水油皮部分，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上；
4
黄油室温软化成镜面状态，加入植物油和面粉揉捏至无干粉、类似橡皮泥状态的油酥；
5
水油皮分成约42克重的8等份；
6
油酥成约37克重的8等份。
7
取一份油酥用水油皮包好，收口朝下放置、备用。
8
将包裹好油酥的面团压扁，擀成长条形。然后从一端开始将面皮卷起，收于盘中，盖好保鲜膜， 醒发20分钟以上；
9
红豆馅等分成约27克每个的16等份；
10
将醒发好的酥皮卷纵向压扁，擀成长条，再次卷起，醒发20分钟；
11
将二次醒发好的酥皮卷，从中间切成2份，螺旋纹面朝上压扁。
12
有螺旋纹的一面朝下放置，用背面包裹馅料，慢慢将有螺旋纹的一面延展成螺旋状；
13
馅料包紧实，收紧口后，收口朝下放置放在铺好油纸的烤盘上；
14
烤箱350℉预热，
15
烘焙20-25分钟，有香气溢出即可。
