腊鸡腿
简单
4人份
入冬常温低于15度就可以腌制腊鸡腿了，有太阳加点西北风的天气最适合晾晒腌货。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1瓶二锅头
- 20只鸡腿
- 400克莫顿细海盐
- 70克老姜
- 8克花椒
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果选用速冻鸡腿就提前一天拿出鸡腿室温解冻。
2
新鲜的鸡腿就直接用。
3
注意，鸡腿不要洗。
4
准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态（不要省去这一步骤），然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。
5
把香料炒一下，出香味，盐微黄就是好了。
6
把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。
7
给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌渍了。
8
用重物压在鸡腿上，腌渍24小时左右（鸡腿没有猪肉之类的大只，也容易入味，不需要压太久）。
9
然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。
10
鸡腿这时候已经缩水了很多，晒得很小只了。
11
保存方法：放入速冻，嗯，半年都没事…不要冷藏！
12
至于怎么吃，我写一下，可以把晒好的鸡腿洗干净，擦去表面的花椒之类的东西，用生姜葱摆一下，上锅蒸20分钟，然后切片吃。
13
还可以腊鸡腿炒饭，真的很好吃哦！用蒸熟的鸡腿炒。
14
或者蒸熟的鸡腿烧汤的时候放一些，汤立马好喝很多！香～
15
腌渍品虽然很好吃，但是也要注意不要吃太多哦，毕竟对身体也不是那么好。
