紫淮山馒头
简单
4人份
来到南方十几年，最近突然发现身边的朋友有很多“北方馒头控”。于是，捡起丢失已久的手艺（嘻嘻），结合现代流行的健康饮食理念，试手来了次“紫淮山馒头”，分派出去，大受好评。健康、0色素添加，耶！
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食材清单
其他
- 2500g紫淮山
- 3000g+500g面粉
- 适量发酵粉
- 适量食用碱
调味料
- 400g白糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
980.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫淮山去皮切薄片（尽量薄，易于煮烂）
2
放入锅内，加适量水，以与淮山面平为宜。（这次我选用的电饭锅，如用灶火，须小火并不停搅拌，以免糊锅底）
3
煮软后放入面盆中，搅拌至凉并成糊状
4
加入面粉，调入适量发酵粉水（我用的安琪酵母，使用方法按说明即可），和成软硬适中的面团（和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量）
5
面已发起
6
加如适量食用碱，这次我用了大概10g左右（发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲）
7
一次性将白糖，逐步将剩余的500g面粉揉进面团中，揉至光滑
8
加工成大小均匀的馒头状，同时起锅煮水，水滚后将生馒头装锅，盖盖，上汽后30分钟，出锅
9
大功告成！