苏打饼干碎炸猪排
简单
4人份
猪排（猪排要带骨带肥肉，不宜太薄）， 奶盐味苏打饼干，黑胡椒，盐，生姜，蛋液，黄酒，柠檬 菜籽油（炸出的猪排更香） 辣酱油，
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食材清单
其他
- 1只蛋液
- 250克带骨猪排
- 半个柠檬
- 大量菜籽油
- 少许辣酱油
- 适量奶盐味苏打饼干
- 适量黄酒
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排用刀背拍松，直至猪排面积是原本的1.5倍（将猪排的筋和纤维拍断，肉质更嫩）
2
依次加入盐、黑胡椒、黄酒、柠檬汁、姜片，拌匀（调料的量根据口味适量，不宜太咸，因为苏打饼干也有咸味，且最后是蘸辣椒油调味；）
3
倒入蛋液，抹匀，腌制20分钟
4
用擀面杖把苏打饼干碾碎（大多炸猪排用面包粉，但是面包粉太均匀，用饼干碎口感更好，且饼干碎的粗细可以自行控制粗细，过细容易炸焦、过粗粘不上、根据经验自行琢磨，苏打-酥松，奶盐-香）
5
将腌制好的猪排粘上饼干碎（要全部粘到，包括猪排边缘，按紧，饼干碎不掉落即可）
6
小火热油，油温约为60度左右，放入猪排，炸至略微变色，取出
7
开大火，油温升至95度，将猪排复炸至金黄色即可
8
辣酱油是炸猪排绝配（倒辣酱油的时候应该把瓶子倒置一会再倒出）
