快手菜小龙虾之极品蒸虾
3月末买到的极品大虾，用来做蒸虾自然是极好的。只是和去年夏日买到的大虾比，个头还是有一些差距，钳子也还没有长大。不过，身在武汉，能吃上今年第一顿蒸虾，已经是很开心的了。 我家不喜辣的小朋友，最喜欢这蒸虾了，虽然看似简单，但要做出鲜嫩不腥的味道，还是需要一些小技巧，一起来试试吧！ 整道菜用时：泡水半小时，洗虾10分钟，烹饪10分钟。
食材清单
其他
- 【蒸料】
- 【蘸料】
- 1.5斤极品小龙虾（16只）
- 1小勺耗油
- 1瓣大蒜
- 2-3根小葱
- 十几粒花椒
- 半个柠檬
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1把小葱
- 1根大葱
- 几片生姜
调味品
- 微量醋
调味料
- 1小勺白糖
- 半小勺盐
营养成分
热量
130.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
买回的虾，清水加盐浸泡半小时。
我买的是最大的极品虾，买了3斤，蒸虾用了16只，大概用了一半。大家可以根据自己的量来安排。
这个季节的虾，个头还没长开，这是买的最贵的极品虾，也不算很大很大
侧面来一张
浸泡后，在流动的水下，用食物夹或者长筷子搅动清洗，直至水变成清澈的
开始每个大虾洗刷刷。
大拇指和食指像这样，从虾背后捏住虾的两腮，小指压住虾尾，开始用小牙刷刷洗身子。
注意，虾子劲挺大，尤其是大虾，刷的时候会使劲挣扎，一定要捏住虾头，因为手套有水，会比较滑，所以一定要捏稳。
将每一个虾都清洗干净。
蒸虾不用去虾线，蒸的时候肉会更紧致Q弹。吃的时候再去虾线。
蒸锅加入水，加入生姜，大葱，大火烧开。
水烧开后，底部放大葱葱段，再放入大虾，小葱切断放入，撒上花椒，放入柠檬片，加盖。
可用下有洞的蒸笼，这样水不会积存在盘中影响口感。
中大火10分钟即可出炉。
蒸虾的同时，就可以开始调蘸汁。
所有调料拌匀，柠檬挤汁，如果没有蒸鱼豉油可以换成生抽。
柠檬不要省，柠檬我觉得是蘸汁的灵魂。
摆盘，发挥各自的创意吧！嘿嘿，比如我这个两军对垒图。哈哈哈
大片来了，单挑中，看谁把谁KO了
旁边这俩搞对象呢，还是好基友，哇咔咔
这俩是窝里斗呢，前方打仗，这俩开始互殴了…
来一个全貌图。战斗的真激烈啊，旁边吃瓜的虾虾们表示心累…
回到正题，哈哈，看看这饱含虾黄的诱人虾肉，记得剥开虾背，拿掉虾线。
满满一碗，一扫光。
第二次做的蒸虾，男团出道，哈哈
