芒果奥利奥咸奶油巧克力戚风（8寸）★无奶骚味
方子都是看“下厨房”，一点一点整合别人的干货的，写出来是方便自己以后可以再做。真的很好吃。 今天我奶奶生日做的，2020年的疫情啊，蛋糕店很多都没有开门，那就自己做吧！ ★没有奶骚味的蛋糕★ 我一般做蛋糕都是用“安佳淡奶油”，我觉得安佳这个牌子挺好吧。但是因为是动物奶油，每次我做蛋糕，都有个亲戚说我的蛋糕一股骚味。 ▶但是◀这个蛋糕的话，可能加了奥利奥还有盐，那个亲戚也说这次没有骚味，估计这款奶油是很多对奶骚味比较敏感的朋友的福利吧♥ ●亲戚都说好吃●ლ(╹◡╹ლ) 做6寸的话，用量乘以0.6 巧克力戚风来自〖Coco妞妞〗 奥利奥咸奶油来自〖小城大事0〗 图片都来自他们的文章，侵删 ★要点写在前面★ ①蛋白盆要无水无油，加的白醋凭感觉一点点就可以 ②我的白砂糖都是放进研磨机里磨成糖粉，更容易融化吧~ ③奥利奥去除中间夹心，放入保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶敲碎，碾碎都可以。不用太细，有些大一点点也ok ④咸奶油，打发差不多之后尝尝味道，不够咸就在加点，少量多次。 ⑤可可粉会稍微有点点哭味，所以戚风的糖要多点。吃不了甜请酌量减糖。
食材清单
其他
- 105克牛奶
- 26克可可粉
- 3g柠檬汁/白醋
- 500克淡奶油
- 50克黄油/玉米油
- 5个鸡蛋
- 83克白砂糖
- 90克低筋面粉
- 一盒（10块）奥利奥
- 奥利奥咸奶油
- 巧克力戚风
- 水果
水果
- 随意个芒果
调味料
- 2克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油隔热融化后放凉，加入可可粉搅拌均匀。然后加入蛋黄、牛奶
筛入低筋面粉，“z”字搅匀。蛋黄部分搞定。
★预热烤箱，130度★
现在就可以开始预热啦
准备打发蛋白，砂糖分三次加入。打发开始前，加入白醋以及三分之一砂糖。大泡泡消失后加入第二次砂糖。提起打蛋头有个脆弱的弯勾的时候，加入第三次糖。
继续打发至可以倒扣不滑落。（我是高速打）
一部分蛋白加入蛋黄混合液中，翻拌均匀。然后把混合液放在蛋白中，翻拌均匀。最后倒入模具，震荡几下消气泡。
我是低温烘烤。有其他作者说，120度，60分钟。可能烤箱问题，我120度，80分钟也没有熟透。戚风感觉有点湿湿的感觉。建议〖130°，60分钟〗，不够熟就延长时间。
如何判断，用牙签插在戚风正中间，拔出来时候，牙签干净证明熟透。
烤完后赶紧！震荡几下！倒扣！晾凉！。
烘烤戚风以及晾凉的时候，准备芒果粒、奥利奥碎
奥利奥咸奶油做法
两个盆子，一大一小，大盆放水+冰袋，利于奶油的打发。
①开始前，奶油加入砂糖和盐。
②打发至奶油有纹路且可以保持一会（六分发）
③加入奥利奥碎
④继续打发至可以倒扣不滑落状态
①戚风凉透后，切开成三层。
②铺一层在地下，加奶油，再加芒果，再加一层奶油，铺戚风
③重复，到第三层戚风铺上，如果还有余下奶油、水果，继续铺上去，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜两小时左右就可以吃了。
