酸奶迷你小蛋糕
简单
4人份
两个48连模的迷你蛋糕盘，只有一个盘的记得减半。 自制酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/105836974/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克自制酸奶（无糖）
- 12克玉米淀粉
- 4个（鸡蛋60/个克）蛋白
- 4个蛋黄
- 60克玉米油
- 72克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻至表面一层冰渣
2
模具提前放好纸托
3
玉米油、酸奶搅拌至乳化，加入蛋黄继续搅拌均匀
4
自制酸奶记得用浓稠的。
5
加入过筛的低筋面粉，画一字或者z字，混合均匀，混合好的面糊光滑细腻，有一定的流动性
6
这时候可以加预热烤箱，设置165度（实际温度150度）
7
蛋白加入几滴柠檬汁，打至大泡，一次性放入砂糖、玉米淀粉，中高速打至蛋白能拉出直立的尖角，在用低速整理均匀
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
9
蛋黄糊用之前再搅拌整理一下
10
混合好后倒回蛋白霜中翻拌均匀
11
混合好的面糊装入裱花袋中，减个一厘米的口，将面糊挤入模具中，大概八分满。
12
放入预热好的烤箱，温度调到135度（实际温度120度），40分钟。
13
每台烤箱温度不一样，温度只是参考，实际操作要根据自己的烤箱调整
14
转175度（实际温度160度），6-8分钟。
15
出炉后振盘，放到晾网散热，放凉后装袋。
