大理土豆烧猪皮
简单
4人份
选用大理红皮黄心土豆，特点是海拔高淀粉含量低，口感带有韧性。白族人家的土猪皮一般做生皮这样的传统饮食，作为新大理人还是不敢挑战。红烧起来口感超棒！香糯弹牙停不下来……
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食材清单
其他
- 1/2勺老抽
- 1个八角
- 1勺广东米酒
- 1勺生抽
- 1片山奈
- 2根胡萝卜
- 2片香叶
- 4个土豆
- 4瓣带皮大蒜
- 调料：
肉类
- 500克猪皮
蔬菜类
- 2根小葱
- 4片姜
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 1勺黄豆酱
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮洗净，剔出多余油脂后切块备用；
2
土豆和胡萝卜洗净、去皮、切块备用；
3
剔出下的油脂用炒锅煸出猪油，油渣滤除不用；下姜片炒香后下带皮大蒜瓣和葱白段，翻炒出香；
4
加入猪皮翻炒变色后加入所有调料翻炒出香，加入土豆、胡萝卜，加水末过食材，加盖煮沸后转小火焖煮30分钟；（各家猪皮不同，焖煮时间需要自行掌握）
5
大火收汁，撒上葱绿段，出锅。
6
香糯弹牙好Yummyyyyyyy……
