去了皮的茄子鱼香肉丝
简单
4人份
去皮茄子的做法是保姆教的。保姆对我很好。还有就是翻翻类似的菜谱没有人这么做，或者写着鱼香但是材料里面也没有咸鱼。闲来写一写吧，因为不是故意（……）的，没什么图片，其实也挺简单，好吃诀窍在于去皮的茄子而已。
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食材清单
其他
- 胡萝卜（可选）
- 小咸鱼干一条
- 小红辣椒/青椒（可选）
- 木耳（可选）
- 生粉
- 耗油
- 茄子一个
- 蒜头
- 酸笋（可选）
- 醋
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
胡萝卜切丝，蒜剁碎，肉切丝，随意一点酱油和盐腌一下（我觉得不这样做也行），鱼干切小粒，茄子削皮之后切条。因为待会要过油，水分少不容易溅油，还是不用泡水防变色了，赶紧做第二步==
2
往锅内倒油，油要多一点，起码没过茄子，烧热（油有些起小泡泡了）倒入茄子，随意眨一眨，注意不要焦，表面金黄，差不多就行。之后把茄子捞出来
3
上一步如果油有多余就倒出来可以接着用。接下来倒入少量油，烧热锅放入一些蒜末炒香，倒入咸鱼颗粒炒热炒香，然后捞出来
4
再放入少量油，入蒜末炒香然后放入肉丝，烧到半熟放入茄子，咸鱼颗粒（胡萝卜木耳等，如果有的话）
5
翻炒，加入耗油酱油盐糖醋，前面两个是为了上色什么的，不要加太多。如果太干就放点水（喜欢生粉就顺便加进去，一点就够了）。煮一煮。
6
尝尝味道。出锅。为了好看可以撒点葱花。
