绿豆饼，层层酥脆超详细做法解说，包括自制绿豆沙
简单
4人份
第一次制作绿豆饼就成功了。
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食材清单
其他
- 120克普通面粉
- 120克绿豆
- 150克普通面粉
- 1个鸡蛋黄
- 20克（喜甜加25克）白糖
- 20克（喜甜可多加）白糖
- 25克（30克）黄油（玉米油）
- 3克芝麻
- 45克玉米油
- 55克玉米油
- 60克温开水
- 不过我忘记加热了所有玉米油需要加热
- 水油皮
- 油酥
- 配色
蔬菜
- 绿豆馅
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.绿豆加水泡1晚上，约12小时。
2
2.去绿豆皮：用手搓绿豆，绿豆皮就会浮出，重复多次。（也可以保留绿豆皮，不去皮）
3
3.去皮绿豆放蒸屉布上，冷水上锅，水开蒸20分钟。
4
4.手指一捻即成沫，一看就已经熟了。
5
凉绿豆的时间就可以制作水油皮。5.水油皮：面粉中加入白糖、玉米油、温开水，用筷子快速搅拌成絮状，揉成光滑面团，如上图（不用揉成膜），盖上保鲜膜待用。
6
6.油酥：面粉中加入玉米油，快速拌成团，揉20下，盖保鲜膜待用。
7
7.屉布收口，用擀面杖压成细腻的绿豆泥。
8
8.黄油隔水加热，加白糖，搅拌融化，倒入绿豆泥，搅拌揉成团。
9
9.将水油皮、油酥、绿豆泥分成15份。
10
1
11
一块水油皮包入一块油酥，用虎口收口，捏紧。
12
11.取一块擀成牛舌状，从下至上卷起来，15份依次擀卷。
13
12.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
14
13.取一块面团，竖着压下，再次擀成牛舌状，自下而上卷起来，盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。
15
14.向下压或者用筷子压成饼状，像擀饺子皮一样擀成圆片。
16
15.包入绿豆馅，用虎口收紧，压成饼状。
17
17.所有饼刷上蛋黄液，撒点芝麻配色。进烤箱150度，20分钟。（根据烤箱脾气不同，20-25分钟即可）
18
17.虽然制造麻烦，但是自己做的不甜不腻，适合自己口味，酥脆可口。
