老式蜂蜜脆皮蛋糕
简单
4人份
昨天做戚风蛋糕，鸡蛋散黄了无数个。气死我。 看到蜂蜜脆皮蛋糕是全蛋打发，所以就来做了。 不过后面因为面粉翻拌问题，我消泡了一些。这个份量应该可以做12个以上的的。 但是说实话，这种脆皮蜂蜜蛋糕干巴的，我不太喜欢这个口感。还是喜欢戚风蛋糕的细腻温润口感哈哈哈
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食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 240克全蛋液
- 30克玉米油
- 30克蜂蜜
- 适量芝麻
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋液加白砂糖和蜂蜜，隔水加热到40℃左右。
2
我用的是厨师机打发7.8档。大概打了6分钟。（因为散黄的鸡蛋里面，后面鸡蛋蛋清分离出来了，所以我的全蛋液其实蛋黄多3个）
3
给大家展示一下最后打发是这样的。
4
如果不能确定的话。用牙签试一试。能站起来不倒就行了。
5
筛入面粉。我觉得应该分至少三次筛，我一次全放进去了是我的失误。因为特别容易就翻拌不开，起疙瘩。最后一次筛之前，烤箱200℃预热。
6
翻拌均匀之后。
7
加玉米油30g再翻拌均匀。
8
最后面糊状态应该有些些浓稠，跟戚风蛋糕糊差不多的感觉。
9
模具记得刷油。纸杯不用反正也要撕开的哈哈哈。倒进去磕两下震震起泡。撒黑芝麻。190℃20分钟。上色盖锡纸。
10
大概10分钟左右颜色就变焦了，也膨胀了。可以加盖锡纸啦。
11
烤出来没有膨胀的特别好，可能是因为我一次筛全部面粉，很明显翻的消泡了半盆😂
12
而且模具里面边缘和下面全有些糊，原配方是200℃还好我最后下调了10℃。不然成碳了。
13
出来看着正确的温度应该是170-180℃25分钟就行。
