鸡蛋早餐饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上 能补铁，还能补充蛋白质，碳水量也是十足的够用，再搭配一碗汤或者牛奶，保证4个小时都不饿！” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 15克肉松
- 170克清水
- 200克普通面粉
- 2克酵母
- 3个鸡蛋
蔬菜类
- 5克小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉200克、肉松15克、小葱5克、鸡蛋3个、酵母2克 辅料：清水170克、盐（全家人的量）
操作时间：40分钟
美味指数：★★★★★
普通面粉中加入酵母，再加入170克清水，边倒水边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。
*一定要浓稠！用筷子搅拌的时候明显感觉是吃劲儿的，如果面糊太稀的话，对成型会有影响。
盖上保鲜膜，将面糊在40°C下发酵一个小时左右， 直至面糊发酵为原来的2倍大。
*面糊的发酵和面团是一样的，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
*现在室内温度还比较高，直接静置发酵也可以，注意观察面糊状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
发酵完成后，去掉保鲜膜，碗中加入肉松，将食材搅拌均匀。
*家里没有肉松的姐妹不加也行，或者替换成蜜红豆、蓝莓干、葡萄干都可以。
不粘锅刷一层薄油，将搅拌好的面糊全部倒入锅中，整理平整，盖上盖子二次醒发10分钟。
*二次醒发后面糊吃着会更松软。
*这步咱们就不需要用裱花袋挤成一个个小饼形状了，直接全倒进去，摊成一个大饼。
小葱切成碎末状。
碗中打入鸡蛋，再加入切好的葱末，撒入少量盐，将食材搅拌均匀，放好备用。
待面糊醒发完成后，开小火焖至底部定型的状态。
然后翻面继续烙，直至两面微黄的状态，熟透后取出。
*因为这次的饼比较大且有一定厚度，我煎了20分钟，操作的时候可以适当在饼上插几个小孔，会更快熟透。操作的时候一定注意用小火。
锅内继续刷油，倒入之前搅拌好的1/2蛋液，摇晃均匀。
小火煎至底部定型后，放入刚烙好的面饼。
*重点！只要底部定型即可，千万不要等表面蛋液凝固后再放饼，那样蛋皮会和面饼分离，效果不好。
待蛋液完全凝固、熟透后取出。
锅中再倒入剩余1/2蛋液，同样煎至底部定型后，放入面饼。
待下层蛋液完全凝固、熟透后取出。
用刀切成小块。
端上桌，一块块的鸡蛋早餐饼就做好啦，看见娃像吃到了全世界一样开心，还真是有点小自豪呢！
