自制蛋挞皮和蛋挞液
用心写下自己做过的菜谱 把做的过程不应该犯的错误写下来 蛋挞液倒七分满就可以了。 最后擀面的时候记得不要擀太宽的长方形了 影响蛋挞皮起酥～ 蛋挞皮的液体要酌情看情况加 不要所有水都加入 剩下20g看面团情况加
食材清单
其他
- 10g炼奶
- 112克裹入黄油
- 150克牛奶
- 163克低筋面粉
- 19克黄油
- 3个鸡蛋
- 75g水
- 75克奶油
蛋类
- 蛋挞液
- 蛋挞皮
调味料
- 0.5克盐
- 30克白砂糖
- 35克糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把所有称好的材料放入冰桶
厨师机开1档搅拌2分钟，再开2档搅拌2分钟，把面团揉光滑
面团揉光滑放冰箱冷藏醒发
把裹面的黄油用油纸，擀成厚薄均匀的长方形，16*15放入冰箱冷藏一下
垫子撒粉把面团擀成长方形，16*30的长方形，可以裹黄油的长度，然后折叠起来，再度擀开，擀成长方形，再对折三折，放冰箱冷冻冷藏半个小时，这个过程重复三次，每次放冰箱冷藏半个小时
把面团表面的玉米淀粉，用刷子轻轻扫掉，撕开油纸把黄油轻轻放入。
然后把边角都封上去，看不到黄油呢
再撒上玉米淀粉，轻轻擀开，擀成长方形30*20。厚度约
3
把面团跟折被子一样，三折起来，表面的玉米淀粉要轻松扫掉，再对折起来
半个小时后，第二次对折面团，在垫子上撒玉米淀粉，轻轻擀开，擀成长方形，再次对折三层，再放入冰箱冷藏半个小时
第三次对折面团，同样上面的步骤。再对折三折，然后放冰箱冷藏
这次把面团擀成长方形，30*20不要擀太大长方形了，然后表面洒点水，滚成圆条，然后轻轻滚动均匀。放入冰箱冷藏15分钟
圆条切块，分成10小块，一块平均32克左右我的蛋挞模具大。平时分成25g左右就好了
最好冻隔夜来切块，模具中放入适量的玉米淀粉防粘，慢慢捏压出来。一边要高过模具呢
按压出来的蛋挞皮放冰箱冷冻保存备用哈
鸡蛋加入糖
把鸡蛋加糖打发到融化
再加入牛奶，奶油，还有炼奶，用网筛过滤两三次。每个蛋挞倒七分满的蛋挞液就可以。烤箱预热200度10分钟，200度，烤20分钟
过筛三次，蛋挞液才更加吃起来口感细腻
挤入巧克力甘纳许，哈哈哈，家里的人爱吃甜，我就做三个🤣🤣🤣
放烤箱开烤啦啦……
底部看到起酥的效果
手工蛋挞皮可以有这些的效果我很知足啦啦😊😊😊
一条龙生产出来🤣🙃🤣
