月妈家：脆皮肠
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1--2克黑胡椒粉
- 10克耗油
- 25克玉米淀粉
- 2克五香粉
- 3根羊肠衣
- 500克猪瘦肉
- 5克白酒
调味料
- 10克盐
- 20克糖
营养成分
热量
399.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肠衣用凉水洗掉盐，泡半小时，打开水管灌水进肠，这样做防止粘连，让肉更好灌。
2
上面的所有材料，混合到一起，就能灌肠了。由于没找到灌肠器，用了漏斗。
3
把肠衣用推到漏斗上，往下压肉的时候，肠衣和肉就一块往下走了。推上十厘米，就用肠绑上打结，就完成一根。
4
看，边压肉，肠衣也跟着往下走。这里着重说的怎么灌羊衣，因为肉馅，就是把材料都搅和在一起，实在没好说的。
5
都绑完后，用针，扎一扎有空气的地方，以便让肠衣更贴近肉。不建议边灌肠边扎眼，羊肠衣薄，易裂。
6
做好后，阳台晾上一天，表面干了就行，就是脆皮肠的关键。夏天可放冰箱里，也能用电扇吹。我有烘干机，45度，烘了两个多小时就行了。
7
烘好后，放锅里煮，浮起来出了沫沫就行了。
8
这就是原肉色的肠，不加任何色素，就用家里常备的调料。
9
附一个用肠和馄饨皮做的小零食。
10
馄饨皮，裹上肠，拧成糖果状，刷层蛋液，烤箱180度15分钟。
