黑米黑芝麻贝果
外脆内韧，低糖低油无负担。在原来黑芝麻贝果基础上，加了黑米粉更加香，这款香气四溢型。依然9枚装。假期最后一周，要疯狂磕贝果。
食材清单
其他
- 1000克清水
- 15克黄油
- 270克牛奶
- 300克高筋面粉
- 4.5克酵母
- 45克黑芝麻
- 70克黑米粉
- 煮贝果的水
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外所有材料入面包机桶。
打到大致光滑即可，贝果就是如此简单，所以面包机打就可以了。
加入黄油继续打，打到接近拓展就可以了，扯膜的话粗膜，锯齿状的就可以了，不用纠结。
取出面团滚圆放入打蛋盆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
分割成80g一个的小剂子。
滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取出松弛好的小面团，拍扁。
用擀面杖上擀一下，下擀一下，擀开即可。
翻面，一定要翻面。
开始叠被子。翻过来，接缝扣拍牢。
另一边也叠上来。
两边折起来，使劲捏牢。
滚长条，滚到一个手长度。看自己喜欢的样子，喜欢胖一点的，那就搓短点，做个小胖子。
一头擀开。
另一头围过来，怕粘不牢的，抹点水粘合。注意把接缝口置于底部。
整形完毕。
依次逐个整形完毕，每个整好都要盖上保鲜膜的，避免表皮干掉。
盖上保鲜膜放到发酵箱，40度20分钟。因为天气冷，所以我用了发酵箱。之前都是室温。室温有二十多度的话可以室温半小时。做贝果我的确一直蛮随意的。微微发一点点胖就可以。
发完的贝果，比之前的略胖一点点。在发酵快完成之前，开始准备糖水，并且预热烤箱。糖水1000g+50g糖，烤箱预热200度。
糖水煮到微沸时候转小火，将贝果放入，油纸很方便就撕掉。每面煮30秒。
翻面，也煮30秒，立即翻面捞出，将底部水用厨房纸吸掉些，放到烤盘上。
煮完表皮有时候微皱，没事正常的。
全部煮好，烤箱预热的也差不多了。入炉。
刚开始是这样的。
烤完是这样的哈哈。我这次烤了15分钟，然后转了个身，又烤了5分钟。完美出炉。
香气四溢。
关于上色，大家烤到自己喜欢的颜色就可以。
上下火可能上色不均匀之类，风炉转2分钟也可以。喜欢的试试。
这是分炉转了2分钟，上色更均匀，周围也很脆，棒棒哒。
